Sōsakumen Hitosuji

그릇을 눈앞에 두는 순간 퍼지는 해산물 향, 그리고 갈색빛 국물의 깊이. 스기나미구 호난의 「創作麺 ひとすじ」에서 내는 중화소바(라멘)는 멸치를 비롯한 어패류 육수의 풍미에 부드럽고 묵직한 동물성 육수가 든든하게 겹쳐진다. 입안에서는 매끄럽게 넘어가지만, 국물의 존재감은 충분하다. 중간 굵기의 스트레이트 면은 국물을 깔끔하게 끌어올리며 기분 좋은 식감을 낸다. 촉촉하고 부드러운 차슈와 푸른 파, 굵직한 멘마가 그릇 안에서 조화를 이룬다.

또 다른 주력 메뉴인 탄탄멘은 매운맛을 앞세우기보다 참깨의 진한 고소함과 부드러운 단맛이 걸쭉하게 면에 감기는 구성이 인상적이다. 더 푸짐한 한 그릇을 원한다면 새우와 고기를 넣은 완탕, 맛달걀 등이 넉넉히 올라가는 「특상 중화소바」나 「특상 탄탄멘」을 고를 수도 있다. 곁들임 메뉴로는 고소한 양념과 달걀의 조합이 식욕을 돋우는 아부리 니쿠타마동, 차슈동이 있고, 면을 끝까지 즐길 수 있는 가에다마도 준비돼 있다. 원하는 양에 맞춰 식사를 꾸리기 좋다.

실내는 카운터 몇 석만 둔 차분한 분위기로, 혼자서도 부담 없이 식사에 집중할 수 있다. 점심 영업을 중심으로 하는 인기 가게라 줄이 생기는 일도 드물지 않다. 그래도 그릇마다 정성을 들인 솜씨를 확인하러 들르고 싶어지는 곳이다.